Nuair a chaidh casg a chuir air absinthe anns an Fhraing, chaidh neach-ionaid an spioraid, stèidhichte air anise, a shireadh. Mar sin tha an t-ainm "Pastis" mar phàirt de "pastís" (measgachadh) agus "pastiche" (aithris). Bidh an toradh a’ tachairt le deoch-làidir, anise, liquorice a bharrachd air luibhean is spìosraidhean. Buaidh Louche? Bidh sgòthan bleogach nuair a thèid uisge a chuir ris, a’ bhuaidh ris an canar Louche, a’ tachairt mar thoradh air an ola riatanach Athenol. Bidh an t-uisge a bharrachd a 'leigeil a-mach na h-ola a bha air a chòmhdach roimhe san alcol agus ga sgòthan. Notaichean blasaidh:Dath: Connlach buidhe. Sròn: Spìosrach, notaichean de rionnag anise, licorice, luibhean. Blas: anise, licorice. Crìoch: Aromas maireannach, ùr aniseed.