Chaidh a 'chompanaidh Del Maguey a stèidheachadh ann an 1995. Is e an rud sònraichte mu bhith a 'dèanamh an cuid mezcals an ceangal domhainn ris na riochdairean dùthchasach ann am Meagsago. Bho ghinealach gu ginealach chaidh seann phròiseasan cinneasachaidh agus traidiseanta a thoirt seachad, a tha fhathast gan coileanadh an-diugh mar a bha iad roimhe. Tha na dòighean traidiseanta còmhla ris a’ mhicro-gnàth-shìde measgaichte a’ toirt a-mach Mezcal Mexico iongantach agus iom-fhillte. Notaichean blasad: Dath: Soilleir. Sròn: Flùraichean, figean, vanilla, mil, measan citrus. Blas: notaichean flùr, measan, vanilla, citris. Crìoch: Maireannach fada, blàth, milis.